-   Préparation : 30 minutes        -  Cuisson : 25 minutes

                     -   Difficulté : Facile                      -  Coût de la recette : Bon marché

                         Ingredients pour 6 personnes :

                                                     5 Oeufs

                                                    335 g de Sucre en Poudre

                                                    1 cuillère à café de Cannelle en Poudre

                                                    115 g de Farine de Blé

                                                    1 Zeste de Citron

                                                    225 g d'Amandes en Poudre

                                                    1 cuillère à soupe d'Eau Tiède

                                                    Beurre

Préparation de la recette :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Pour la pâte : dans un saladier, battez 1 oeuf avec le 1/3 du sucre en poudre, une pincée de cannelle et l'eau. Puis ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

3. Beurrez le moule à manqué. Abaissez la pâte sur une surface farinée et disposez-la dans le moule. Piquez-la légèrement avec une fourchette

4. Pour la crème : battez les oeufs avec le sucre en poudre restant et le zeste de citron. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les amandes et la cannelle.

5. Versez la crème sur la pâte dans le moule à manqué.

6. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes (jusqu'à ce que la tarte soit dorée).

7. Laissez refoirdir avant de déguster.

8. En touche finale, vous pouvez décorez cette tarte en plaçant un pochoir en carton en forme de croix de Saint-Jacques (facultatif), puis en saupoudrant le tout de sucre glace.

La "tarta de Santiago" ("tarte de Saint-Jacques") est une recette gastronomique réalisée pour les pèlerins de passage. Cette tarte est typique de la région de Galice et plus spécialement de Saint-Jacques-de-Compostelle, lieu de pèlerinage.